بهترین روش های رفع بوی بد برنج خام و پخته شده

برنج یکی از اصلی ترین مواد غذایی در خانه های ایرانی است؛ به خصوص اگر از نوع برنج ایرانی و با کیفیتی مانند برنج میانه باشد، انتظار می رود هم طعم عالی داشته باشد و هم عطری دل انگیز. اما گاهی اوقات به دلایل مختلفی ممکن است برنج بوی نامطبوع یا نای بدهد.

در این مقاله، به شما آموزش می دهیم که چطور از بروز این مشکل پیشگیری کنید و اگر با آن مواجه شدید، چگونه آن را برطرف نمایید.

روش های رفع بوی بد برنج

چرا برنج بوی بد می گیرد؟

یکی از دلایل اصلی ایجاد بوی نامطبوع در برنج، نگهداری نامناسب است. بسیاری از افراد، به صورت سالیانه برنج خریداری می کنند اما بدون توجه به شرایط محیطی آن را انبار می کنند. رطوبت، مجاورت با مواد غذایی بودار یا شیمیایی و نبود جریان هوای مناسب از دلایل عمده ای هستند که باعث بوی نم یا نای برنج می شوند.

راهکار:

• برنج را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
• از قراردادن کیسه های برنج در مجاورت دیوار یا زمین مرطوب خودداری کنید.
• برنج را در کیسه های نخی یا ظروف دربسته مخصوص نگهداری نمایید.

روش های از بین بردن بوی بد برنج خشک

اگر برنج خشک شما بوی نامطبوع گرفته، نگران نباشید. راهکارهای ساده ای برای رفع این بو وجود دارد:

1 - پهن کردن برنج در سایه

برنج را روی یک پارچه یا سفره پلاستیکی تمیز پهن کرده و در مکانی سایه دار و دارای جریان هوا قرار دهید. اتاق های جنوبی خانه ها که آفتاب مستقیم ندارند، گزینه مناسبی هستند. توجه داشته باشید که نور مستقیم خورشید باعث پودر شدن و کاهش کیفیت دانه های برنج می شود.

2 - شستشوی زیاد برنج

یکی از روش های مؤثر و ساده، شستن برنج در چند نوبت است. برنج را با دست چنگ بزنید و چند بار آبکشی کنید تا بوی نامطبوع آن (مثل بوی کهنگی یا انبار) کاهش یابد. ساختار دانه برنج آن قدر مقاوم است که این شستشو آسیبی به آن وارد نمی کند.

شستن برنج قبل از پختن بوی بد آن را از بین می برد

اما حتما دقت فرمائید که این روش برای برنجی است که قرار است بلافاصله پخته شود و برنج خام نباید پس از شستن دوباره خشک شود و در انبار نگهداری شود. این کار باعث کپک زدگی یا فساد می شود.

چگونه هنگام پخت، بوی بد برنج را رفع کنیم؟

گاهی اوقات بوی بد برنج پس از خیس کردن یا حتی در زمان پخت آشکار می شود. در این مواقع، استفاده از چاشنی ها و روش های مناسب بسیار مؤثر خواهد بود.

1 - استفاده از چاشنی های خوش بو هنگام خیس کردن

• گلاب یا برگ گل محمدی: چند قطره گلاب یا چند برگ گل محمدی را هنگام خیساندن به برنج اضافه کنید تا بوی مطبوع تری به آن ببخشید.
• برگ تازه نعنا یا پونه: این برگ های معطر می توانند بوی نای برنج را جذب کنند.
• چوب دارچین: قرار دادن یک تکه دارچین هنگام خیساندن نیز مفید است، گرچه دارچین هنگام حرارت دیدن بوی بیشتری آزاد می کند.

رفع بوی بد با اضافه کردن برگ نعنا

2 - اضافه کردن ادویه و مواد معطر هنگام پخت

• برگ بو، هل، دارچین یا پیاز درسته: این مواد هنگام جوشیدن در آب برنج اضافه شده و سپس قبل از دم کشیدن از برنج خارج می شوند.
• چند قطره سرکه یا آبلیمو: افزودن مقدار کمی از این مواد به آب برنج، هم به رفع بوی بد کمک می کند و هم باعث سفیدتر شدن برنج می شود.

توجه: از زیاده روی در افزودن این مواد پرهیز کنید، زیرا ممکن است طعم برنج بیش از حد تغییر کند.

اگر قابلمه بوی بد می دهد چه کنیم؟

گاهی منشاء بوی بد، نه خود برنج بلکه ظرف یا قابلمه ای است که در آن پخت صورت می گیرد. برای رفع این مشکل:

روش ۱:

• مخلوط آب و سرکه را داخل ظرف بریزید و آن را روی شعله بگذارید تا به جوش آید.
• پس از سرد شدن، آن را دور بریزید و قابلمه را با آب بشویید.

روش ۲: مخلوط آبلیمو و عصاره نارگیل را به قابلمه اسپری کنید و پس از چند دقیقه، ظرف را آبکشی نمایید.

شستن قابلمه برای رفع بوی بد برنج

جمع بندی و توصیه نهایی

برای پیشگیری از بوی نامطبوع برنج، نگهداری اصولی و استفاده از مواد طبیعی خوشبو هنگام خیس کردن یا پخت ضروری است. استفاده از روش هایی مانند پهن کردن برنج در سایه، شستشوی زیاد، افزودن گلاب، دارچین، نعنا یا هل در مراحل مختلف فرآوری برنج، به شما کمک می کند تا همیشه برنجی خوش عطر و باکیفیت سرو کنید.

یادمان باشد که کیفیت برنج، مثل برنج معطر میانه، در کنار روش درست نگهداری و پخت، رمز اصلی یک سفره دلپذیر ایرانی است.